Študijski program: Gostinstvo in turizem

V študijskem letu 2023/24 se bo začel izvajati prenovljen program Gostinstvo in turizem (Uradni list RS 7/2023). Prenova programa je odziv na zahteve trga dela, na spremembe v gostinstvu in turizmu, ki jih je prinesla epidemija covida-19, hkrati pa tudi na izzive dvojnega prehoda v Evropski uniji, ekološkega in digitalnega, ki vpliva na vse dele gospodarstva in družbe. Ohranja se širina programa, ki vključuje tako vsebine gostinstva kot turizma. Temelj za gostinski del je poklicni standard menedžer/menedžerka za področje hrane in pijač, za turistične vsebine programa pa je temelj poklicni standard svetovalec/svetovalka za destinacijski management.

Obema področjema so skupni:

komuniciranje z različnimi deležniki v maternem jeziku in v dveh tujih jezikih,
digitalne spretnosti,
načrtovanje, organiziranje in vodenje poslovnih procesov,
skrb za kadre in njihovo usposobljenost,
ekonomika poslovanja in trženje,
projektni menedžment,
trajnostni razvoj,
poznavanje zakonodaje,
podjetnost,
samoiniciativnost
in kreativnost.

Študenti tako v obveznem delu pridobijo splošno znanje in spretnosti za samostojno delo v turističnih podjetjih ter različnih gostinskih obratih, tako nastanitvenih kot prehrambnih, kjer poskrbijo za goste od prihoda do odhoda, komunicirajo z njimi, izvedejo prodajne in administrativne storitve, pripravijo in postrežejo obroke, poskrbijo za udobno nastanitev in turistična
doživetja gostov, ob tem pa načrtujejo in organizirajo delo v sodelovanju z drugimi zaposlenimi in poslovnimi partnerji ter zagotavljajo kakovost opravljenih storitev v skladu z zakonodajo in standardi.

IZBIRNI DEL PROGRAMA:

V izbirnem delu lahko študenti, ki izberejo gostinsko smer, pridobijo dodatno znanje in spretnosti za:

visokokakovostne storitve strežbe in kuharstva,
organizacijo gastronomskih dogodkov,
barmanstvo,
kombiniranje hrane in vinske ponudbe
ter za kreativno oblikovanje alternativne in dietne prehrane.

Študenti, ki izberejo turistično smer, pa pridobijo dodatno znanje in spretnosti za delo v:

nastanitvenih obratih in turističnih agencijah,
oblikovanje turističnih produktov,
omogočanje doživetij v turizmu
ali za organizacijo poslovnih srečanj in dogodkov.

V skladu s trenutno metodologijo in novimi izhodišči za pripravo višješolskih študijskih programov je v program uveden tudi odprti kurikul.

Predmetnik

Ovrednotenje študijskih obveznosti po prenosno nabirnem kreditnem sistemu ECTS:

M 1	Komunikacija in informatika	Obvezno	1.	670	22
P 1	Strokovna terminologija v prvem tujem jeziku	obvezno	1	180	6
P 2	Poslovno komuniciranje in vodenje	obvezno	1	180	6
P 3	Pravni predpisi v gostinstvu in turizmu	obvezno	1	90	3
P 4	Uporabna informatika in statistika	obvezno	1	120	4
D 1	Praktično izobraževanje - komunikacija in informatika	obvezno	1	100	3

M 2	Trajnostno upravljanje destinacije	Obvezno	1	560	19
P 5	Ekonomika podjetja	obvezno	1	90	3
P 6	Ekonomika in menedžment turizma	obvezno	1	120	4
P 7	Naravne in kulturne danosti turistične destinacije	obvezno	1	200	7
D 2	Praktično izobraževanje - trajnostno upravljanje destinacije	obvezno	1	150	5

M 3	Menedžment v gostinstvu	Obvezno	1	570	19
P 8	Gastronomija	obvezno	1	120	4
P 9	Organizacija dela v kuharstvu	obvezno	1	150	5
P 10	Organizacija dela v strežbi	obvezno	1	150	5
D 3	Praktično izobraževanje - menedžment v gostinstvu	obvezno	1	150	5

M 4	Trženje in poslovanje v gostinstvu in turizmu	obvezno	2	480	16
P 11	Projektni menedžment	obvezno	2	80	3
P 12	Trženje v gostinstvu in turizmu	obvezno	2	120	4
P 13	Strokovna terminologija v drugem tujem jeziku	obvezno	2	180	6
D 4	Praktično izobraževanje - trženje in poslovanje v gostinstvu in turizmu	obvezno	2	100	3

M 5	Projekti v gostinstvu	izbirno	2	690	23
P 14	Poslovanje nastanitvenih in prehrambnih obratov	izbirno	2	150	5
P 15	Menedžment procesov v kuharstvu	izbirno	2	150	5
P 16	Menedžment procesov v strežbi	izbirno	2	150	5
D 5	Praktično izobraževanje - projekti v gostinstvu	izbirno	2	240	8

M 6	Gostinstvo in barmanstvo	izbirno	2	690	23
P 14	Poslovanje nastanitvenih in prehrambnih obratov	izbirno	2	150	5
P 17	Organizacija gostinskih dogodkov	izbirno	2	150	5
P 18	Barmanstvo	izbirno	2	150	5
D 6	Praktično izobraževanje - gostinstvo in barmanstvo	izbirno	2	240	8

M 7	Gostinstvo in harmonija okusov	izbirno	2	690	23
P 14	Poslovanje nastanitvenih in prehrambnih obratov	izbirno	2	150	5
P 17	Organizacija gostinskih dogodkov	izbirno	2	150	5
P 19	Harmonija okusov	izbirno	2	150	5
D 7	Praktično izobraževanje - gostinstvo in harmonija okusov	izbirno	2	240	8

M 8	Kreativni načini priprave hrane	Izbirno	2	690	23
P 14	Poslovanje nastanitvenih in prehrambnih obratov	Izbirno	2	150	5
P 20	Hrana in pijače	Izbirno	2	150	5
P 21	Kreativna priprava alternativne in dietne prehrane	Izbirno	2	150	5
D 8	Praktično izobraževanje - kreativno načini priprave hrane	Izbirno	2	240	8

M 9	Projekti v turizmu	izbirno	2	690	23
P 22	Poslovanje potovalnih agencij in nastanitvenih obratov	izbirno	2	150	5
P 23	Strokovna terminologija v tretjem tujem jeziku	izbirno	2	150	5
P 24	Turistično vodenje in animacija	izbirno	2	150	5
D 9	Praktično izobraževanje - doživetja v turizmu	izbirno	2	240	8

M 10	Doživetja v turizmu	Izbirno	2	690	23
P 22	Poslovanje potovalnih agencij in nastanitvenih obratov	Izbirno	2	150	5
P 24	Tematski turizem	Izbirno	2	150	5
P 25	Turistično vodenje in animacija	Izbirno	2	150	5
D 10	Praktično izobraževanje - doživetja v turizmu	Izbirno	2	240	8

M 11	Poslovna srečanja in dogodki	Izbirno	2	690	25
P 26	Prireditve, kongresi, poslovna srečanja in festivali	Izbirno	2	150	5
P 23	Strokovna terminologija v tretjem tujem jeziku	Izbirno	2	150	5
P 27	Organizacija in izvedba poslovnih srečanj in dogodkov	Izbirno	2	150	5
D 11	Praktično izobraževanje - poslovna srečanja in dogodki	Izbirno	2	240	8

M 12	Odprti kurikul	obvezno	2	330	11
P 28	Predmeti odprtega kurikula	obvezno	2	270	9
D 12	Praktično izobraževanje - odprti kurikul	obvezno	2	60	2

P 29	Prostoizbirni predmet	obvezno	2	150	5
D 13	Diplomsko delo	obvezno	2	150	5

Opombe:
PR – predavanja, SV – seminarske vaje, LV – laboratorijske vaje, M – modul, P – predmet, D – druga sestavina študijskega programa (praktično izobraževanje, diplomsko delo)

Naziv strokovne izobrazbe

organizator poslovanja v gostinstvu in turizmu/organizatorka poslovanja v gostinstvu in turizmu (org. posl. gost. tur.)

Trajanje študija

Študijski program traja 2 leti in je ovrednoten z 120 kreditnimi točkami (KT).

Katalog znanj

Katalogi znanja za posamezne predmete prenovljenega programa Gostinstvo in turizem so dostopni na spletni strani Centra za poklicno izobraževanje: https://cpi.si/poklicno-izobrazevanje/izobrazevalni-programi/programi/vsi/ pod zavihkom Gostinstvo in turizem (Uradni list 7/2023), začetek izvajanja s študijskim letom 2023/24.

Temeljni cilji programa

• ovrednotiti vlogo gostinstva in turizma v svetovnem in narodnem gospodarstvu ter njuno
povezanost z drugimi gospodarskimi panogami in razvojem družbe;

• izobraziti organizatorje poslovanja v gostinstvu in turizmu z dovolj širokim strokovnoteoretičnim in
praktično uporabnim znanjem za samostojno delo v turističnih podjetjih in različnih gostinskih
obratih, tako nastanitvenih kot prehrambnih, s sposobnostjo prilagajanja spreminjajočim se
zahtevam delovnega okolja;

• poudariti vlogo posameznika kot soustvarjalca uspešnih delovnih procesov v gostinstvu in turizmu
ter pomen njegovega timskega povezovanja;

• oblikovati samozavestne, komunikativne, inovativne in kritično razmišljujoče strokovnjake za
sprejemanje poslovnih odločitev ter reševanje strokovnih problemov na področju gostinstva in
turizma;

• upoštevati smernice trajnostnega razvoja gostinstva in turizma, s poudarkom na zmanjševanju
ogljičnega odtisa in povezovanju z lokalnim okoljem, ter trendov trajnostnega razvoja v prihodnosti;

• razvijati odgovornost za kakovostno, etično in varno izvedbo delovnih procesov v gostinstvu in
turizmu;

• spremljati novosti v stroki z uporabo domače in tuje strokovne literature ter informacijskokomunikacijske tehnologije za namen vseživljenjskega učenja, strokovnega in kariernega razvoja.

Praktično izobraževanje

TEMELJNI CILJI PRAKTIČNEGA IZOBRAŽEVANJA

• privzeti temeljne vrednote v gostinstvu in turizmu ter primeren poslovni odnos do sodelavcev, gostov in ostalih poslovnih partnerjev;
• razviti mehke veščine, kot so vljudnost in gostoljubnost, odgovornost, samoiniciativnost, profesionalnost, natančnost in vestnost;
• razviti veščine poslovnega besednega in nebesednega sporazumevanja v slovenskem in še vsaj dveh tujih jezikih;
• samostojno spremljati razvoj stroke in implementirati spoznanja v prakso;
• pridobiti praktična znanja in izkušnje za timsko delo na področju gostinstva in turizma;
• uriti medosebno, motivacijsko in informacijsko vodstveno vlogo ter prepoznavati primerne načine vodenja v realnem okolju;
• strokovno in kakovostno reševati konkretne delovne probleme v podjetju;
• tvorno prispevati k organizacijski kulturi podjetja;
• odgovorno upoštevati ekološke, tehnične in varnostne predpise ter sistem celovite kakovosti;
• razviti sposobnosti za samostojno uporabo informacijskih virov in informacijsko-komunikacijske tehnologije na področju gostinstva in turizma;
• sistematsko in odgovorno pristopiti k izdelavi projektne naloge.

OBVEZNOSTI ŠTUDENTOV IN POSEBNOSTI V IZVEDBI

1. letnik
Število kontaktnih ur: 400
Oceno izpita sestavljata:
• ocena praktičnega dela pri delodajalcu,
• ocena pisnega izdelka z zagovorom.
2. letnik
Število kontaktnih ur: 400
Oceno izpita sestavljata:
• ocena praktičnega dela pri delodajalcu;
• ocena pisnega izdelka z zagovorom.

NAŠI DIPLOMANTI

JURE GOLEŽ, lastnik podjetja Martour

»VSGT zame predstavlja več kot samo šolo – je prostor, ki da točno toliko, kot si želiš sam vzeti.«

MARJETKA HOLCMAN, osebna trenerka in lastnica gym centra CORE

»Naučila sem se uporabljati besedo velnes v pravi luči, podprto z vsemi velneškimi stebri.«

BOŠTJAN VOLK, Chef Gostišča Volk in Evropski mladi kuhar leta 2023

»VSGT mi je dala pomembno znanje za nadaljnjo poklicno pot, veliko dobre prakse in ogromno lepih spominov.«

FILIP ROSSI, direktor gostinstva in marketinga v podjetju Vina Rossi

»Ko sem se odločil za študij na VSGT v Mariboru, so mi vsi rekli „pa kaj si ti nor“. Izkazalo se je, da je to bila ena izmed mojih najboljših izkušenj.«

NUŠA KOROTAJ, generalna direktorica Term Sveti Martin

»VSGT je bila odskočna deska za mojo kariero, pot v turizmu.«

JORG ZUPAN, lastnik in vodja kuhinje v restavracijah Breg in Aftr

»Nad kuhanjem sem se navdušil prav na VSGT, za kar sem še danes hvaležen.«

BCD 2023

EBD 2023

ERASMUS+

EUHOFA

BAPTISTE

MATRES

EUROHODIP

AEHT

{"slides_column":"4","slides_scroll":"1","dots":"true","arrows":"true","autoplay":"true","autoplay_interval":"3000","ticker":"false","speed":"600","center_mode":"false","loop":"true","rtl":"false"}